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Gusano de los palos
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Larva de escarabajo de las especies Trichoderes pini, Arhopalus rusticus y Callipogon barbatum, que habita en los troncos caídos de algunos árboles, principalmente sauces, tepozanes, pinos, capulines y madroños. Se consume principalmente en los estados de Guerrero, Puebla y Estado de México. Se tuestan en comal y se consumen asados, fritos o revueltos con huevo.
Gusano ticoco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Larva de escarabajo de las especies Trichoderes pini, Arhopalus rusticus y Callipogon barbatum, que habita en los troncos caídos de algunos árboles, principalmente sauces, tepozanes, pinos, capulines y madroños. Se consume principalmente en los estados de Guerrero, Puebla y Estado de México. Se tuestan en comal y se consumen asados, fritos o revueltos con huevo.
Gusano
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Animal invertebrado de cuerpo blando y alargado, sin extremidades, que se mueve encogiendo y estirando el cuerpo; vive bajo tierra, en el agua o como parásito de otros animales o de plantas. Desde la época prehispánica, diferentes tipos de gusanos se han utilizado como alimento en diversas zonas del país. Su consumo es importante en varias comunidades indígenas, mientras que en las ciudades se considera un producto de consumo fino. Algunos de mayor consumo son los gusanos barrenadores, cupiches y de maguey, además de los chimicuiles, los palos, los cue-tla, los ticocos, los padrecitos, los tenanas y el zatz.
Peshol
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de una larva de gusano de los palos. Se consume en Chiapas, asada o freída en manteca de cerdo. En este último caso, la manteca se aprovecha de nuevo para refreír frijoles o huevos, pues el sabor del gusano es muy apreciado.